Я думал, что Encrypted DNS - работает именно как DoH, но оказалось что это не совсем так. Оно конечно шифрует DNS, но делает это немного подругому - эта технология шифрует DNS которые указывает в разделе Setting -> Internet -> ISP -> DNS Server, т.е. шлюз все равно обращается к DNS серверам что Вы указали в разделе Internet, а потом их шифрует теми провайдерами, что выбрали в разделе Setting -> Security -> Protection -> Encrypted DNS.
Я ещё в разделе Setting -> Internet -> ISP -> DNS Server - указывал разных DNS провайдеров, оказалось что так делать не нужно, а вот кем мы шифруем можно указать сколько угодно и лучше с российской пропиской.
Короче говоря было познавательно, жаль криво написано на сайте убиков. )